글로벌 식품 캡슐화 시장 : 재료별 (비타민 및 미네랄, 프로바이오틱스, 향료 및 에센스, 감미료, 기타)

글로벌 식품 캡슐화 시장은 2024년 149억 달러 규모로 시작하여 2030년에는 297억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이 시장은 향료, 영양소, 첨가제를 보호하는 과정으로, 활성 성분의 안정성을 높이고 방출을 제어하는 데 기여합니다. 다양한 캡슐화 기술이 있으며, 연구에 따르면 식품 업계에서 소비되는 비타민의 40% 이상이 캡슐화되어 있습니다.

시장 동향으로는 기능성 식품에 대한 수요 증가가 있으며, 이는 소화 개선, 면역력 강화 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 제한된 기술 전문성이라는 제약도 존재하여, 이로 인해 효율적인 제품 개발에 어려움이 있습니다. 간편식 소비 증가가 기회로 작용하고 있으며, 캡슐화 기술이 이를 지원하고 있습니다. 반면, 규제 장애물은 시장의 성장에 위협 요소로 작용합니다. 코로나19 팬데믹은 초기에는 시장 성장을 둔화시켰으나, 이후 건강식품 수요 증가로 회복세를 보였습니다.

세부적으로, 감미료 부문이 가장 큰 규모로 성장할 것으로 예상되며, 풍미 안정화 부문은 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 보입니다. 북미 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

주요 개발 사항으로는 기업들이 전략적 파트너십을 통해 혁신을 가속화하고, 새로운 기술을 적용하여 시장의 변화에 대응하고 있습니다. 이 외에도 시장은 비타민, 프로바이오틱스 등의 다양한 핵심 재료와 다당류, 단백질 등 쉘 재료를 포함하고 있으며, 분무 건조, 압출 등 다양한 기술이 사용되고 있습니다. 최종 사용자는 식음료, 제약, 기능성 식품, 화장품 등 다양한 분야에 걸쳐 있습니다.

결론적으로, 글로벌 식품 캡슐화 시장은 기능성 식품과 간편식의 증가하는 수요 속에서 지속적으로 성장할 것으로 기대되며, 기술 혁신과 규제 준수가 중요한 과제로 남아 있습니다.

Stratistics MRC에 따르면 글로벌 식품 캡슐화 시장은 2024년 149억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 12.2%의 연평균 성장률로 2030년에는 297억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 식품 캡슐화는 향료, 영양소 또는 첨가제와 같은 활성 성분을 보호 물질 안에 넣어 안정성을 높이고 방출을 제어하거나 바람직하지 않은 맛을 가리는 것을 포함합니다. 이 기술은 섭취할 때까지 성분이 그대로 유지되도록 하여 신선도와 효능을 보존합니다. 캡슐화에는 분무 건조, 압출 또는 에멀젼과 같은 다양한 방법이 포함될 수 있으며 음료에서 보충제에 이르기까지 특정 용도에 맞게 조정할 수 있습니다.
2019년 Nutraingredients의 기사에 따르면 식품 업계에서 소비되는 비타민의 40% 이상이 캡슐화되어 있다고 합니다. 비타민 캡슐화는 산화를 방지하고 영양소를 보존하며 제품이 장기간 변질되는 것을 방지하기 위해 비타민 분자를 안정된 껍질로 둘러싸는 데 필요합니다.
시장 역학:
동인:
기능성 식품에 대한 수요 증가
기능성 식품의 인기가 높아짐에 따라 수요가 급증하고 있습니다. 소비자들은 소화 개선, 면역력 강화, 표적 영양소 전달 등 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 추세는 생리 활성 화합물을 효과적으로 보존하고 전달하는 데 도움이 되는 식품 캡슐화 기술의 혁신을 촉진했습니다. 기업들은 이러한 수요를 충족하기 위해 연구 개발에 투자하고 있으며, 건강을 고려한 식단에 대한 소비자의 선호도가 높아짐에 따라 이를 충족하는 제품을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.
제약:
제한된 기술 전문성
제한된 기술 전문성으로 인해 시장을 탐색하는 데 어려움이 있습니다. 코어-쉘 캡슐화와 같은 혁신에는 재료 과학 및 식품 화학에 대한 전문 지식이 필요합니다. 최적의 캡슐화제 선택, 가공 조건 및 안정성 테스트를 이해하려면 기술적 숙련도가 필요합니다. 이러한 장애물은 효율적인 제품 개발과 확장성을 저해합니다. 나노 기술 또는 고분자 화학 전문가와의 협업을 통해 이러한 장벽을 완화하여 기능성 식품 원료 및 의약품의 발전을 촉진할 수 있습니다.
기회:
간편식 소비 증가
간편식 시장은 간편식 소비 증가로 인해 급성장하고 있습니다. 이러한 캡슐화된 제품은 향상된 편의성, 더 긴 유통기한, 향상된 감각적 매력을 제공함으로써 현대인의 라이프스타일에 부합합니다. 소비자들은 맛, 영양소, 식감을 보존하기 위해 캡슐화된 즉석식품, 스낵, 음료를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 이러한 추세는 품질과 신선도를 유지하는 이동식 옵션에 대한 수요 증가를 반영하며, 이 부문에서 상당한 성장 기회가 있음을 강조합니다.
위협:
규제 장애물
이 시장은 주로 캡슐화 재료 및 첨가제의 승인과 관련하여 상당한 규제 장애물에 직면해 있습니다. 규제 기관은 이러한 물질의 안전성, 효능, 식품 안전 기준 준수 여부를 면밀히 조사합니다. 승인을 받으려면 광범위한 테스트, 문서화, 엄격한 가이드라인 준수가 필요한 경우가 많기 때문에 제조업체는 시간과 비용이 많이 소요될 수 있습니다. 또한 지역마다 다른 규정으로 인해 복잡성이 가중되므로 시장 진입과 소비자 신뢰를 확보하기 위해서는 포괄적인 이해와 적응이 필요합니다.
코로나19의 영향:
코로나19 팬데믹은 공급망을 교란하고 원자재 가격의 변동을 일으켜 식품 캡슐화 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 또한 소비자 지출 감소로 인해 초기에는 시장 성장이 둔화되었습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 건강에 도움이 되는 기능성 식품과 음료에 대한 수요가 증가하면서 회복세로 돌아섰습니다. 기업들은 혁신에 집중하고 캡슐화 기술을 개발하여 제품의 안정성과 유통기한을 향상시킴으로써 팬데믹 이후에도 지속적인 성장을 이끌었습니다.
감미료 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
감미료 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 감미료는 식품에 캡슐화된 활성 성분의 쓴맛이나 불쾌한 맛을 가리는 데 사용됩니다. 자당, 과당, 스테비아와 같은 일반적인 감미료는 안정성을 개선하고 방출을 제어하기 위해 캡슐화됩니다. 이를 통해 제품의 기호성을 향상시키는 동시에 더 건강한 대안에 대한 소비자의 요구를 충족할 수 있습니다. 업계가 발전함에 따라 감미료를 캡슐화된 제형에 통합하는 것은 혁신을 주도하고 다양한 식이 선호도를 충족하기 위해 계속되고 있습니다.
풍미 안정화 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
풍미 안정화 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 식품 캡슐화 시장의 풍미 안정화는 휘발성 풍미 화합물을 캡슐화 매트릭스 내에서 보호하고 보존하여 빛, 산소, 습기 또는 온도 변동에 노출되어 열화되는 것을 방지합니다. 이 기술은 유통기한을 늘리고 향의 무결성을 유지하며 소비 중 방출을 제어할 수 있어 음료, 제과, 베이커리 등의 산업에 솔루션을 제공합니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미는 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 캡슐화 기술은 제품의 안정성, 유통기한 및 영양소의 생체 이용률을 향상시키기 위해 널리 채택되고 있습니다. 주요 업체들은 더 건강하고 편리한 식품 옵션에 대한 소비자 선호도를 혁신하고 충족하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 식품 품질과 안전에 대한 소비자 인식이 높아지면서 캡슐화 기술이 식품 제형에서 원치 않는 맛을 가리고 목표 방출을 제공하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 입증되면서 시장 확대가 더욱 촉진되고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 식품 안전과 품질에 대한 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 안정성과 효과를 보장하기 위해 캡슐화할 수 있는 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스 등 건강상의 이점이 추가된 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 아태지역 국가에서 가처분 소득이 증가함에 따라 캡슐화 기술을 활용하는 프리미엄 및 강화 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

주요 개발:
2023년 4월, 인그리디언은 고부가가치 제약 분야로 확장하기 위해 인도에서 두 건의 전략적 투자를 완료했다고 발표했습니다. 세계에서 가장 빠르게 성장하는 제약 시장 중 하나인 인도에서 더 나은 서비스를 제공하기 위해 인도에 대한 노력을 강화합니다.
2023년 3월, 카길과 큐비크 푸드는 식물성 식품의 고객 혁신을 가속화하기 위해 새로운 지방 기술에 대해 협력했습니다. 이 전략적 파트너십을 통해 카길은 고객이 동물성 지방이나 열대 오일로 만든 일반적인 제품을 능가하는 이점을 가진 식물성 대체 식품을 개발할 수 있도록 큐비크의 혁신적인 기술을 이용할 수 있게 되었습니다.
핵심 원료
– 비타민 & 미네랄
– 프로바이오틱스
– 향료 및 에센스
– 감미료
– 산미료
– 보존제
– 건강기능식품
– 기타 핵심 재료
커버되는 쉘 재료
– 다당류
– 단백질
– 지질
– 유화제
– 기타 쉘 재료
적용 기술
– 분무 건조
– 스프레이 칠링
– 압출
– 유동층 코팅
– 코아보존
– 나노 에멀젼
– 리포솜 포획
– 기타 기술
적용 분야
– 컬러 마스킹
– 풍미 안정화
– 산화
– 맛 마스킹
– 기타 응용 분야
최종 사용자 대상:
– 식음료
– 제약 회사
– 건강기능식품
– 화장품 및 퍼스널 케어
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향

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1 요약

2 서문

2.1 요약

2.2 스테이크 홀더

2.3 연구 범위

2.4 연구 방법론

2.4.1 데이터 마이닝

2.4.2 데이터 분석

2.4.3 데이터 검증

2.4.4 연구 접근 방식

2.5 연구 출처

2.5.1 1차 연구 출처

2.5.2 보조 연구 출처

2.5.3 가정

3 시장 동향 분석

3.1 소개

3.2 동인

3.3 제약

3.4 기회

3.5 위협

3.6 기술 분석

3.7 애플리케이션 분석

3.8 최종 사용자 분석

3.9 신흥 시장

3.10 코로나19의 영향

4 포터의 다섯 가지 힘 분석

4.1 공급자의 협상력

4.2 구매자의 협상력

4.3 대체재의 위협

4.4 신규 진입자의 위협

4.5 경쟁 경쟁

5 핵심 재료 별 글로벌 식품 캡슐화 시장

5.1 소개

5.2 비타민 및 미네랄

5.3 프로바이오틱스

5.4 풍미 및 에센스

5.5 감미료

5.6 산미료

5.7 방부제

5.8 기능 식품

5.9 기타 핵심 재료

6 글로벌 식품 캡슐화 시장, 쉘 재료 별

6.1 소개

6.2 다당류

6.3 단백질

6.4 지질

6.5 유화제

6.6 기타 쉘 재료

7 기술별 글로벌 식품 캡슐화 시장

7.1 소개

7.2 분무 건조

7.3 스프레이 칠링

7.4 압출

7.5 유동층 코팅

7.6 코아 보존

7.7 나노 에멀젼

7.8 리포좀 포획

7.9 기타 기술

8 글로벌 식품 캡슐화 시장, 애플리케이션 별

8.1 소개

8.2 컬러 마스킹

8.3 풍미 안정화

8.4 산화

8.5 맛 마스킹

8.6 기타 응용 분야

9 최종 사용자 별 글로벌 식품 캡슐화 시장

9.1 소개

9.2 식음료

9.3 제약 회사

9.4 기능 식품

9.5 화장품 및 퍼스널 케어

9.6 기타 최종 사용자

10 지역별 글로벌 식품 캡슐화 시장

10.1 소개

10.2 북미

10.2.1 미국

10.2.2 캐나다

10.2.3 멕시코

10.3 유럽

10.3.1 독일

10.3.2 영국

10.3.3 이탈리아

10.3.4 프랑스

10.3.5 스페인

10.3.6 기타 유럽

10.4 아시아 태평양

10.4.1 일본

10.4.2 중국

10.4.3 인도

10.4.4 호주

10.4.5 뉴질랜드

10.4.6 대한민국

10.4.7 기타 아시아 태평양 지역

10.5 남미

10.5.1 아르헨티나

10.5.2 브라질

10.5.3 칠레

10.5.4 남미의 나머지 지역

10.6 중동 및 아프리카

10.6.1 사우디 아라비아

10.6.2 아랍에미리트

10.6.3 카타르

10.6.4 남아프리카 공화국

10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역

11 주요 개발 사항

11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자

11.2 인수 및 합병

11.3 신제품 출시

11.4 확장

11.5 기타 주요 전략

12 회사 프로파일링

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